Kuharska ekipa in njen kuhar sta odvisna od razdelitve nalog. Razdelitev nalog je ključnega pomena že od začetka projekta. Kot vodja tabora se boste morali naučiti delegirati. Vodenje kuhinje je del tega. Pomembno je, da ne prevzamete preveč odgovornosti, saj boste morali med taborom razmišljati o številnih stvareh in jih upravljati.

Delitev nalog je lahko v različnih oblikah. Na nestrukturiran način lahko udeležencem dovolite, da sami izberejo, kaj bodo najraje počeli. Na strukturiran način pa lahko uporabite loterijski sistem, kjer vsak udeleženec izžreba pet nalog, ki si jih izmenja z drugimi.

Po razdelitvi nalog bo kuharska ekipa odločila, kdo bo kuhar. Izraz "chef" se tu uporablja kot vodja, ki bo sprejemal odločitve, in ne kot nekdo, ki bo nad vsemi ostalimi. V večini primerov ni izrecne izvolitve "kuharja", ampak je ta implicitna. Na primer, kuhar je lahko tisti, ki ima idejo za recept, ali tisti, ki se najbolje počuti pri vodenju ekipe.

Odgovornost kuhanja je za nekatere lahko zastrašujoča; ne oklevajte, da se bodo udeleženci počutili udobno in se znebili pritiska. Cilj kuharske ekipe ni pripraviti obrok s petimi zvezdicami, temveč se tudi učiti. Včasih ljudje prvič kuhajo in potrebujejo ves svoj pogum, da se spustijo v kuhanje. Bodite spodbudni! Popolnost v nobenem primeru ne obstaja.

Pri kuhanju je treba upoštevati vse prehranske potrebe: vegetarijanske, veganske, brezglutenske, brez laktoze, brez svinjine itd. Kot je pojasnjeno v razdelku Odpadna hrana, je zelo praktično, da pred začetkom projekta stopite v stik s skupino prostovoljcev in razumete njihove različne prehranske potrebe. To vam bo pomagalo pri upravljanju različnih obrokov v času trajanja projekta.

Eno od zlatih pravil je, da skupini ne vsiljujemo, temveč ji omogočimo, da se odzove na prehranske potrebe vsakega udeleženca. Svet je raznolik, tako kot kuhanje. Vključevanje prostovoljcev v pripravo raznolikih in uravnoteženih obrokov pomeni tudi njihovo opolnomočenje glede uživanja mesa in poudarjanje okoljskih vrednot - ne pozabite na nadzor nad porabo vode iz pipe, porabljene med kuhanjem, kajne? :)