Від розподілу завдань залежатиме склад команди кухарів та їхній шеф-кухар. Розподіл завдань має вирішальне значення з самого початку проекту. Як керівник табору, ви повинні навчитися делегувати повноваження. Управління кухнею є частиною цього. Важливо не брати на себе занадто багато обов'язків, оскільки під час табору у вас буде багато речей, про які потрібно думати і з якими потрібно встигнути впоратися.

Розподіл завдань може приймати різні форми. Ви можете дозволити учасникам самим вибирати, чим вони хочуть займатися. Або ж ви можете організувати лотерею, де кожен учасник витягне п'ять завдань і обміняється ними з іншими.

Після розподілу завдань команда вирішує, хто буде шеф-кухарем. Термін «шеф-кухар» тут використовується як лідер, який буде приймати рішення, а не як хтось, хто буде стояти над усіма іншими. У більшості випадків «шеф-кухар» не обирається відкрито, але він є імпліцитним. Наприклад, шеф-кухарем може бути той, хто має ідею рецепту, або той, хто відчуває себе найкомфортніше, керуючи командою.

Відповідальність за приготування їжі може лякати декого; не соромтеся зробити так, щоб учасники відчували себе комфортно і зняти тиск. Мета команди кухарів не в тому, щоб приготувати 5-зіркову страву, а в тому, щоб навчитися. Іноді люди готують вперше, і їм потрібна вся їхня сміливість, щоб зануритися в процес. Підбадьорюйте їх! Досконалості не існує в будь-якому випадку.

Що стосується самого приготування, то важливо враховувати всі дієтичні потреби: вегетаріанські, веганські, безглютенові, безлактозні, без свинини тощо. Як пояснюється в Харчові відходи ) розділу, Дуже практично зв'язатися з групою волонтерів до початку проекту, щоб зрозуміти їхні різні дієтичні потреби. Це допоможе вам організувати різноманітне харчування протягом усього проекту.

Одне із золотих правил - не нав'язувати, а розширювати можливості групи щодо дієтичних потреб кожного учасника. Світ різноманітний, як і кулінарія. Залучення волонтерів до створення різноманітних і збалансованих страв також означає розширення їхніх можливостей щодо споживання м'яса і підкреслення екологічних цінностей - ви ж не забуваєте стежити за споживанням водопровідної води під час приготування їжі, чи не так? :).