Найкращий спосіб боротьби із харчовими відходами – це їх попередження. Одним з факторів, безпосередньо пов’язаних із харчовими відходами є сама купівля продуктів. Вона залежить від того, як часто проводиться, бюджету, який виділяється, і людей, відповідальних за це завдання.

Періодичність
Частота покупок харчів залежить від розташування твого табору та часу, який ти плануєш йому присвятити. Якщо твій табір знаходиться у віддаленій місцевості з кількома магазинами поблизу, тобі буде потрібно заздалегідь запланувати кілька днів покупок. Це також стосується випадків, коли у тебе є обмежений час, виділений для закупівлі продуктів під час табору.

Роблячи покупки заздалегідь, існує тенденція купувати занадто багато, що призводить до невикористання продуктів. Це зрозуміло, адже ми не хочемо, щоб наші дорогі волонтери залишалися голодними. Тому вкрай важливо думати про те, що ви споживатимете, і відповідно планувати.

Планувати наперед означає бути готовим і ефективним. Аби успішно робити покупки та мати достатньо (але не надмірно) їжі на кілька днів, важливо мати в голові ідеї рецептів, розуміння розміру порцій та усвідомлення особистих дієтичних потреб.

Важливо підтримувати зв’язок із своєю групою волонтерів, щоб зібрати потрібну інформацію. Одна з порад – зв’язатися з ними ще перед початком табору, наприклад, через WhatsApp, і запитати про їхні харчові уподобання. Ти можеш збирати відповіді у формі анкети Google Form. Таким чином ти зможеш дізнатися більше про те, що їм подобається їсти, і уникнути покупки продуктів, які ніхто не споживатиме.

Бюджет
Закупівля продуктів також залежить від твого бюджету. Купувати оптом дуже заманливо, особливо під час акцій. Головне – знайти баланс між надмірним споживанням та грошима, які у тебе є. Чи не було б ліпше купити 5 салатів по 5 євро кожен або 7 салатів по 4 євро кожен, знаючи, що для запланованого рецепту потрібно лише 5 салатів? Ти маєш сам оцінити, чи зможеш використати придбану їжу, і адаптуватися до тих страв, які вже були заплановані.

Команда закупників
Залежно від твого розподілу завдань, ти можеш делегувати відповідальність за покупки харчів волонтерам. У цьому випадку, важливо враховувати, що іноземний волонтер може бути не знайомий з усіма брендами та продуктами у магазині тої країни, де він перебуває.

Особи, які не є відповідальними за покупки, також можуть бути не знайомі з продуктами. Не соромся спілкуватися з ними щодо правильного пакування та етикеток, щоб уникнути вибору продукту, який не використовуватиметься. Ти також можеш розглянути питання про створення команди закупників із кимось, хто розмовляє мовою країни, та іноземними волонтерами.

Якщо якийсь продукт не вдалося знайти, або його більше немає в наявності, це може стати перешкодою готуванню за рецептом.

Будь гнучкий! Перетвори основний рецепт на щось інше.

Вітаємо з тим, що ти робиш все можливе для мінімізації харчових відходів! Незважаючи на всі зусилля, харчові відходи неминуче залишаться. Під час табору ви, ймовірно, зіткнетеся з потребою утилізувати залишки їжі чи кухонні відходи, які є результатом приготування їжі.

У цьому контексті давай зосередимося на поводженні з цими відходами та на тому, як правильно їх утилізувати. Куди його викидати та які найкращі методи мінімізації його впливу на навколишнє середовище?

Важливо відзначити, що кожна країна має свій спосіб сортування відходів. Деякі країни мають спеціальні контейнери для органічних відходів, тоді як інші можуть не використовувати цю практику та запропонувати лише один універсальний контейнер. Найпростіший спосіб дізнатися – зв’язатися безпосередньо з приймаючою організацією, щоб дізнатися про специфіку сортування сміття в країні, де ти проводиш свій робочий табір. «Чи варто купувати спеціальні пакети? Чи є спеціально відведене місце для утилізації відходів?» – приклади запитань, які ти можеш поставити.

Крім того, якщо ви захочете безпосередньо утилізувати свої органічні відходи, дотепною альтернативою є створення компосту, який можна використати на громадському городі, або пермакультурній зоні.
Детальніше про пермакультуру тут.

Ти також можеш проявити ініціативу та зв’язатися з фермами, щоб дізнатися, чи будуть вони зацікавлені у ваших відходах, наприклад, щоб годувати своїх тварин, таких як свині, кури тощо.