Trajnostno kuhanje zahteva skrbno obravnavo virov hrane, porabe mesa in ravnanja z odpadki.

Iskanje virov
Eden najpomembnejših vidikov kuhanja je izbira sestavin. Za spodbujanje trajnosti je najbolje izbrati lokalne izdelke, kadar je to mogoče, da zmanjšate ogljični odtis, povezan s prevozom. Čeprav to lahko predstavlja izziv z vidika proračuna in logistike, je cilj, da se potrudite po svojih najboljših močeh in dobro premislite o svojih nakupih. Ali veste, od kod prihaja vaš paradižnik? Od kod prihajajo vaše banane? Čokolada? Če imate na voljo več možnosti, dajte prednost izdelkom, pridelanim v državi, ki vam je najbližja.

Poleg tega, da upoštevate, od kod prihaja vaša hrana, je pomembno, da izberete sezonske pridelke. Na primer, za gojenje paradižnika pozimi je potrebnih več virov in energije kot poleti. Tukaj je povezava na spletno stran ki navaja seznam najpomembnejšega sadja in zelenjave glede na državo, v kateri živite, in mesec v letu.

Druga stvar, ki jo je treba upoštevati pri nakupovanju, je prevelika embalaža. Ker verjetno kupujete večjo količino hrane, kot če bi kuhali za eno osebo, izberite izdelke, ki so v enem paketu, namesto tistih, ki so zaviti posamezno. Izberite na primer škatlo piškotov namesto posamezno zavitih piškotov v škatli.

Več o zgornjih vprašanjih v poglavju Nakupovalni program




Rastlinske možnosti
Uživanje mesa in z njim povezana živinoreja imata velik vpliv na okolje. Pri tem se namreč porabijo ogromne količine virov (voda, raba zemljišč itd.) in izpustijo ogromne količine toplogrednih plinov (npr. CO2 in metan). Na Greenpeace-u so zapisali članek o tej temi, v katerem pojasnjujejo, zakaj je meso škodljivo za okolje.

Tu je priložnost, da razmislite o svojem uživanju mesa v kampu. Res je, da meso zagotavlja veliko beljakovin, vendar je te beljakovine mogoče nadomestiti tudi z beljakovinami iz polnozrnatih žit, kot so riž, oves, kvinoja, stročnice (čičerika, leča, črni fižol) in oljna semena (arašidi, mandlji, sončnična semena).

Da bi ohranili naš planet in ustvarili globalno pravičnost, je nujno, da v naših projektih ponovno razmislimo o načinu prehranjevanja. Korak za korakom bi na primer postopoma zmanjšali porabo mesa v svojih projektih in ga pametno nadomestili z rastlinskimi nadomestki.

Več o zgornjih vprašanjih v poglavju Trajnostno kuhanje?

Odpadki
Ta tema je obravnavana v drugem poglavju, zato jo bomo preskočili. Želimo le poudariti, kako pomembno je, da se udeleženci zavedajo svoje odgovornosti za odpadke in da jim pomagate pri ravnanju z njimi, zlasti če vaši udeleženci prihajajo iz različnih držav. Razmislite o tem, da bi te razlike ponazorili tako, da jih obravnavate na igriv način, na primer z igro.

Več o zgornjih vprašanjih v poglavju Recikliranje in odpadki

Najprej je treba razmisliti o dejavnostih, ki jih nameravate organizirati vi in udeleženci, da bi spodbudili življenje v skupini. Pomembno je, da tudi pri izbiri zabave uporabite trajnostni pristop. Če morate na primer natisniti kvize, pravila iger itd. se odločite za recikliran papir in črno-beli tisk, kadar barva ni nujna.

Ključna beseda je ponovna uporaba. Poskusite čim bolj zmanjšati nakup nove opreme in si raje izposodite ali rešite opremo iz prejšnjih delovnih taborov. Obrnite se na svojo organizacijo in ugotovite, katera sredstva so na voljo in kaj lahko uporabite.

Bodite ustvarjalni! Raziščite možnosti, ki jih že imate, preden začnete razmišljati o nakupu nečesa novega. Za okrasitev zabave lahko na primer izdelate girlande iz niti in ostankov tkanin ali pa iz kartona in barve ustvarite osebne napise.

Če še vedno nameravate kupiti opremo, izberite predmete, ki jih je mogoče ponovno uporabiti za druge dogodke. Kolikor je mogoče, se izogibajte nakupu izdelkov za enkratno uporabo, kot so plastični baloni ali igre s kratkim rokom uporabe.

Pred začetkom tabora je treba udeležence seznaniti s pomenom uporabe okolju prijaznih prevoznih sredstev, kot sta vlak ali avtobus. Letalski prevozi namreč v veliki meri prispevajo k podnebnim spremembam.

To temo običajno obravnava gostiteljska organizacija. Vendar lahko to temo odprete tudi med taborom, tako da se pogovorite o različnih načinih potovanja in njihovem vplivu na okolje.

Za ohranjanje trajnostnega življenjskega sloga v kampu morate upoštevati te preproste vsakodnevne poteze:

• Odločite se za hitro prhanje;
• Zaprite pipo takoj, ko jo nehate uporabljati;
• Pomivajte posodo v polnem pomivalnem koritu, namesto da puščate tekočo vodo;
• Ko zapustite prostor, ugasnite luči;

Zanimiva zamisel bi bila uvedba vloge "ljubitelja energije". Ta oseba bi bila odgovorna za zagotavljanje spoštovanja vseh teh majhnih potez. Seveda lahko ime tega položaja izberete po lastni presoji.